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1、食材：蘆筍半斤、培根數(shù)條；調(diào)料：油、鹽、胡椒粉、生粉、生抽、糖各適量。

2、蘆筍清洗干凈，切段，長度比培根多2厘米，卷起的時候，剛好二邊露出1厘米，這樣就很美觀。

3、清水煮沸，把切段好蘆筍放入鍋中，加少許鹽，汆燙撈出，過冷水。過冷水能快速降溫，保存蘆筍的顏色以及脆嫩的口感。汆燙之后的蘆筍，煎的時候容易熟，不會培根焦糊，蘆筍還沒熟，這個步驟千萬不能省。

4、培根在室溫下解凍，切成三段，把蘆筍卷起來并用牙簽固定。培根的長度，要剛好能把蘆筍卷三圈。培根可以提前一個晚上放入冷凍室，用的時候就不需要再解凍。

5、平底鍋熱鍋，少許油，均勻碼入卷好的蘆筍培根卷，中小火煎至微黃，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)簡直微黃?；鸩荒苓^大，容易糊，太小，煎出來沒有香味。

6、把固定牙簽用鉗子抽出，只要培根固定形狀不散就可以抽出牙簽，千萬要留言牙簽，免得不小心吃到。培根卷上撒些胡椒粉，煎至焦黃，酥香，散發(fā)出陣陣芳香。出鍋，均勻碼入盤子。

7、鹽、胡椒粉、生粉、生抽、糖，調(diào)均勾芡，倒入平底鍋，大火煮沸，調(diào)料汁黏糊有光澤，熱乎乎的淋在煎好蘆筍培根卷上。