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1、用料：鹽適量、生抽2湯匙、白糖1湯匙、干辣椒1個、晶魚一條、干香菇、筍干、青豆、五花肉、老抽、姜末、蔥末。

2、晶魚收拾干凈，在兩面劃棱形，用鹽和料酒抹勻。

3、鍋內(nèi)放油多一些，腌好的魚抹上面粉，入鍋煎到兩面金黃拿出來備用。

4、鍋內(nèi)留油放五花肉末炒焦，加蔥姜蒜爆香。

5、加香菇丁、筍丁，胡蘿卜丁炒香，倒生抽、老抽、料酒、白糖、鹽翻炒均。勻，加點(diǎn)水燒開，把炸好的魚放進(jìn)鍋里兩面各燉五分鐘左右出鍋裝盤。