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1、瘦肉適量，鹽適量，油適量，料酒適量，黑胡椒粉適量，老抽適量，檸檬適量。

2、豬瘦肉洗干凈，切成幾個(gè)方塊，約1厘米厚適中。

3、用刀背輕輕地拍打肉的兩面，這樣煎出來(lái)口感嫩，且更容易入味。

4、豬瘦肉中加入少放的鹽、2勺料酒，瘦肉兩面再均勻地撒上一層黑胡椒粉，腌15分鐘。

5、腌好后，豬排的兩面都拍上少許的生粉，放在油鍋里煎，拍上生粉煎豬排，口感嫩且不容易濺油。

6、煎到豬排的肉色發(fā)白，再翻到另一面煎到肉色發(fā)白。

7、然后加上兩滴老抽，再擠上些檸檬汁，混勻繼續(xù)小火煎，煎到筷子能扎進(jìn)肉中，且沒(méi)有一點(diǎn)兒血水了就可以出鍋裝盤。