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1、肋排肉一斤，黃鱔二條，酒適量，醬油，糖，味精各適量。角茴香一個(gè)，蔥 ，姜各適量，大蒜一瓣，白胡椒粉適量。

2、肋排肉洗凈，焯水待用。

3、黃鱔請(qǐng)攤主殺成鱔筒，回家洗凈血污，切段待用。

4、蔥去頭洗凈，打成一個(gè)結(jié)。姜切姜片，三片就夠了。大蒜拍松切大末。

5、鍋上火加熱，倒入適量油，油熱，加入姜片、蒜末爆香。

6、加入肋排肉、鱔筒段煸炒，加酒略燜，加入蔥結(jié)、八角茴香。

7、加適量醬油、鹽，加水（跟原料差不多）。

8、燒開，轉(zhuǎn)小火燜燒約一小時(shí)，中間翻炒幾次。

9、加適量糖，收濃汁水，加味精調(diào)味，略撒一點(diǎn)白胡椒粉，就可以盛出了。