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1、用料：八爪魚、蔥姜蒜、花椒 麻椒、郫縣豆瓣醬、干辣椒、十三香、老抽 、鹽、大牛肉粉（雞精）。

2、八爪魚將腦袋翻過來，把除了黃之外的都去掉。

3、這個(gè)剩下的是黃，不喜歡吃也可以去掉。根據(jù)個(gè)人口味來。

4、將牙齒擠出來不要。

5、鍋中放水燒開，將八爪魚放入鍋內(nèi)焯一下出沫子就撈出來，不要煮太久。

6、熱鍋倒油，多倒一些，放蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、將八爪魚放入翻炒1分鐘后倒入適量溫水，放少許老抽調(diào)色。

8、煮5分鐘后大火燒汁，注意汁要留一些哈，這樣比較入味。放適量鹽和大牛肉粉（雞精）盛出即可。