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1、排骨洗凈后放入高壓鍋燉好備用。

2、小蔥切好備用。桂林鮮米粉用開(kāi)水泡上。

3、桂林的切粉這種就不要用開(kāi)水泡了，如果是鮮米粉就要用開(kāi)水泡散。

4、油茶鍋里放少許油，燒熱后關(guān)小火。

5、左手抓一把生米花，右手拿筷子，慢慢地往里面放米花，筷子不能停止攪動(dòng)，直到放完手里的米花，炒到所有的米花全部漲起來(lái)，稍微有點(diǎn)泛黃的時(shí)候就可以出鍋了。

6、茶葉用開(kāi)水泡洗一下備用。

7、鍋中放入洗好的茶葉、生姜、50克白糖（按6人計(jì)算）。

8、將煤氣爐的火打到最小，慢慢炒至糖色微黃，但是又不糊的時(shí)候，放入120克左右的水，這個(gè)可以根據(jù)自己對(duì)甜味的愛(ài)好加、減。

9、水燒開(kāi)后，稍煮一會(huì)就可以倒在專門(mén)用來(lái)喝油茶的小碗里開(kāi)吃了！