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1、將淀粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成淀粉稀漿。

2、舀一大勺淀粉漿倒入盤子中晃勻，不能太薄了吃起來不筋道。

3、將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓淀粉顏色變白。

4、淀粉變白后壓下去一邊將熱水灌進盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態(tài)。

5、煮到盤子里的粉皮起泡，撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然后拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了。

6、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中，做拉皮前現(xiàn)將里脊肉切成絲，然后放料酒、醬油和一點點水淀粉抓勻。

7、拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入植物油，然后放入腌好的肉絲炒變色后關(guān)火。

8、將胡蘿卜切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲。

9、取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調(diào)料汁。

10、吃的時候?qū)⒗乃腥〕銮谐蓪挆l，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調(diào)料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了。