筍干老鴨煲(筍干老鴨煲怎么做比較好吃?)
2023-06-04
更新時間:2023-05-18 17:49:28作者:佚名
1、食材:半只走地雞、榴蓮半顆(帶殼)、枸杞子少許、蔥姜適量。
2、除了走地雞之外,也可以用土雞。
3、燉湯的雞,最好養(yǎng)的時間久一點(diǎn)的,比較耐燉,肉質(zhì)Q彈不柴。
4、榴蓮開不來,可以請小哥哥打開后,連同榴蓮殼一起帶回來。
5、雞先斬小塊,但是要比炒得來的大一些。沖洗干凈,瀝干水分。
6、別看它其貌不揚(yáng),它就是榴蓮殼。其實(shí)是它是帶刺榴蓮殼的外表下,包裹著嬌嫩榴蓮肉不受傷的軟殼,這部分就是涼性的,不是把尖尖的外殼放進(jìn)來燉喲。
7、榴蓮買回來后,立刻將榴蓮肉分裝,凍起來,食用前拿出來退冰,很快就能吃上。
8、雞塊下水,焯一下,立刻取出,沖去血水及浮沫。
9、取一深鍋,放寬水,先下榴蓮殼,再放入雞塊,加入蔥姜去腥。大火燒開,小火慢燉,大約40分鐘,先試一下雞肉軟硬度,OK后,就可以放入榴蓮肉及枸杞子,(一整顆)再燉煮10分鐘即可。
10、這種做法,湯底清澈,看得到榴蓮肉,另一種是把榴蓮肉去籽,打成榴蓮泥,再加入湯中,這種的湯底比較接近濃湯,味道更足。