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1、鴨蛋10只，青紅酒糟450g，食鹽100g。

2、用綿搽或是軟刷將鴨蛋的表面洗干凈。

3、將洗凈的鴨蛋用廚房紙巾吸去表面的水分。

4、將所有洗凈并吸干水分的鴨蛋放置在盆中，放置陰涼處徹底風(fēng)干表面水分。

5、在酒糟中加入食鹽，將酒糟和食鹽拌勻。

6、將風(fēng)干好了的鴨蛋放入裝有鹽酒糟的碗中，并將酒糟涂抹在鴨蛋的表面。

7、將涂抹好酒糟的鴨蛋放入無油無水干凈的玻璃罐中。

8、待所有鴨蛋都碼放入玻璃罐中以后，將剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填滿空隙。

9、蓋上蓋子，放置在陰涼處，20-25天以后即可拿出煮熟食用。