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1、輔料：姜、蔥、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、調(diào)味、辣椒、醋，先把螃蟹洗刷好，用繩子綁好。

2、油燒到滾燙，放入生姜、蒜瓣、八角、花椒、翻炒數(shù)遍，將螃蟹倒入翻炒。

3、直至螃蟹不動為止，然后加入適量水，放入醬油、蔥、醋、水煮沸騰，將水慢慢熬干。

4、加入少許白糖、雞精、翻炒多遍，直至水干，香噴噴的紅燒螃蟹就可以了。