韭菜雞蛋包子餡的做法(韭菜雞蛋包子餡的做法大全圖解竅門)
2023-12-03
更新時間:2023-12-03 22:29:45作者:佚名
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈,美蛙洗凈,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭、錢骨制成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上,加高湯、鹽燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯面浮沫,滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋,待魚片剛斷生時撈起,放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、鍋洗凈,放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里,熬上一兩分種即成。