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1、材料：烏雞1只，金針菇100g，杏鮑菇1個(gè)（約80g），胡蘿卜1/2根，老姜3片 ，鹽1茶匙（5g）。

2、烏雞宰殺后去除內(nèi)臟，清洗干凈，剁成大塊，放入滾水中汆燙5分鐘，去除血水和雜質(zhì)。

3、金針菇切去根部，洗凈瀝干水分。杏鮑菇和胡蘿卜洗凈切成圓片。

4、汆燙好的烏雞、金針菇、杏鮑菇、姜片放入砂鍋中，加入足量水，大火燒開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉40分鐘。

5、加入胡蘿卜片，繼續(xù)燉20分鐘，加鹽調(diào)味關(guān)火。