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1、鮮茄子2個、瘦肉半斤、蔥末少許、雞蛋1個、生粉適量、油適量、鹽適量、面粉適量。

2、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切斷。

3、瘦肉剁成肉泥，蔥切末，加鹽，生粉拌勻待用。

4、雞蛋1個打入碗中打散，加入面粉，生粉，適量的清水攪拌面糊狀待用。

5、把拌好的瘦肉泥釀進茄片里。

6、再放進拌好的面糊里沾上一層面糊

7、放進燒好油的油鍋里油炸

8、待兩面炸至金黃撈出瀝油。