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北方紅燒肉(北方紅燒肉是甜的還是咸的)

更新時(shí)間:2024-01-29 13:28:20作者:佚名

北方紅燒肉(北方紅燒肉是甜的還是咸的)

1、原料:帶皮五花肉,把五花肉切成2.5CM左右的方塊。料酒1大匙,醬油1大匙,姜6—8片,蔥一顆,八角2顆,花椒10粒左右,干辣椒1顆,冰糖5塊,鹽適量。

2、鍋內(nèi)燒水。待水開(kāi)加入一大匙料酒、三片姜、半棵小蔥,下入五花肉塊焯水1-2分鐘撈出瀝干水分待用。

3、選幾塊稍肥的肉塊放入炒鍋,小火煸出油,然后把肉塊撿出。

4、用肉煸出的油炒冰糖。

5、用炒勺朝一個(gè)方向不停的轉(zhuǎn)動(dòng)炒糖,把糖炒成焦紅色。

6、加入五花肉塊快速翻炒,使肉上色。加入八角、花椒、干辣椒、蔥姜翻炒。

7、待炒出調(diào)料和肉的香味兒時(shí),加入少許醬油再添入沒(méi)過(guò)肉的水。大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燒15—20分鐘左右。加鹽調(diào)味兒,再轉(zhuǎn)大火收汁,待湯汁收勻即可?;?。

本文標(biāo)簽: 北方  紅燒  

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