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1、面粉、鹽、味精、辣椒面、生抽、醋、蔥、蒜、植物油、油菜、黃豆芽。

2、面粉里要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。用水把面攪成雪片狀，再把面揉成光滑的面團(tuán)。揉面時(shí)，要多揉幾遍。揉好后，覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右。時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)效果更好。

3、把油菜擇洗干凈。豆芽洗凈，去皮。蔥切花，蒜搗成蒜泥。

4、把生抽、味精、鹽、醋放在碗里，調(diào)成調(diào)味汁，備用。

5、把醒好的面用搟面杖搟平，在面片的中間用搟面杖軋出一道印，將面按照前面軋的印兒撕開(kāi)，取一條，雙手捏住兩邊，邊抻邊在案板上摔打，慢慢將面片抻開(kāi)抻長(zhǎng)。

6、鍋里放水置火上，水開(kāi)后，把油菜，豆芽都焯熟，撈出，過(guò)涼水。撈出鋪在碗底。

7、煮面。將煮熟的面撈出，放在菜碼上。

8、再放上蔥花、蒜泥，辣椒面，倒上挑好的調(diào)味汁。

9、鍋里放油置火上，由5成熱時(shí)，把油潑在辣椒面上。就可以開(kāi)吃了。