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1、食材：大黃魚一條大約500克、油250ml、鹽3克、料酒適量、蔥姜蒜適量、醬油醋各20ml、辣醬15ml、紅辣椒1個(gè)、胡椒粉雞精適量、糖10ml。

2、先將魚鱗刮掉，去除內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩面劃花刀。

3、鍋內(nèi)放適量油，燒熱。下去魚炸制，炸一會(huì)兒再翻面，以免炸破皮。

4、翻面時(shí)小心別翻壞了，兩面都炸好撈出。

5、鍋里加油燒熱將蔥、蒜、辣椒、醬油倒入爆鍋，加水，放入姜、鹽、醋、糖、料酒辣醬，燒開后將魚放入鍋里，慢火燉15分鐘。

6、大火收汁放入胡椒粉雞精，盛入盤中撒蔥花即可。