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1、準備主料：雞殼。配料：孜然，青紅辣椒，干紅辣椒，蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料。

2、把雞架洗干凈，鍋里面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜。把洗好的雞架放到鍋里煮。

3、煮好雞架后晾涼,掰開。

4、鍋里放油燒熱,倒入糖,倒入雞架翻炒掛糖色。

5、然后放芝麻，干的紅辣椒略翻炒,再倒醬油，少許的鹽(或者不放)雞精，接著炒。

6、最后把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒。

7、備注:煮雞架的湯不要扔掉，燉菜、下面條可是非常好的上湯。