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1、魚頭1個(gè)，剁辣椒適量，姜適量，小蔥適量，蒜適量，鹽適量，胡椒粉適量 ，料酒適量，白糖適量。

2、將魚頭從后背處剖開，洗凈后兩面均勻涂抹上鹽，倒入料酒腌制15分鐘。

3、將蒜切末，蔥切成蔥花和蔥段備用。

4、鍋燒開水，魚頭放上蒜片和蔥段上鍋蒸，蒸5分鐘時(shí)，倒掉盤子中的腥水。

5、魚頭鋪上剁辣椒，大火蒸15分鐘。

6、裝盤撒上蔥花，澆上熱油即可。