黃鱔怎么做好吃 爆炒黃鱔怎么做好吃
2024-06-28
更新時(shí)間:2024-06-28 13:23:07作者:佚名
1、調(diào)料:食鹽適量,醋適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,八角2個(gè),花椒適量,桂皮1小片,干辣椒適量,生抽適量,香葉3片,白糖少許,辣椒油適量,芝麻油適量。
2、淘米水中加入精鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡后反復(fù)搓洗,再用流動(dòng)清水漂洗干凈,瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
3、鍋內(nèi)注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開(kāi)后再煮3分鐘左右即可。
4、準(zhǔn)備好添加冰塊的涼白開(kāi),將焯煮過(guò)的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼,撈出控水備用。
5、調(diào)味碗中放入蒜末,姜末,蔥末及剪碎的干紅椒。
6、鍋內(nèi)注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香后撈出扔掉,將花椒油繼續(xù)加熱至冒油;將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。
7、將混合調(diào)味汁倒入毛豆中,掂勻稍加腌制即可上桌食用。