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1、食材：秋葵若干，油、鹽少許，蒜頭少許。

2、挑選一些新鮮脆嫩的秋葵，挑選秋葵要選擇外觀規(guī)則無太多磕碰痕跡，沒有黑色斑點(diǎn)的；選擇蒂頭和尾部不干焉的秋葵。秋葵個頭不要選擇太大的，太大的中間空心部分較多，外皮會比較老，影響口感。

3、將挑選回來的秋葵放入清水中浸泡一會，還可以加入少許鹽巴。將秋葵用清水反復(fù)清洗幾次，要仔細(xì)清洗，秋葵外皮有較多小粘毛，比較容易沾染一些雜質(zhì)以及會有農(nóng)藥殘余，多清洗幾遍。

4、將清洗好的秋葵撈出瀝干，然后放到砧板上，切除頂部蒂頭和尾部一小段，這些要剔除，然后將秋葵斜著切成小段，不要太長，太長炒制的時候會出現(xiàn)邊上熟透中間未熟的情況。

5、將切好的秋葵裝盤備用。準(zhǔn)備少許佐料，清炒秋葵不需要加太多佐料，這里選擇一點(diǎn)蒜頭，將蒜頭剝離外皮，然后拍碎切末。如果有小蔥，還可以洗點(diǎn)小蔥，將其切成小段狀。如果喜歡吃辣的朋友，還可以準(zhǔn)備少許辣椒干，等下炒出來的秋葵帶有少許辣味，也是很不錯的。

6、選擇好佐料以后，將電磁爐打開，清洗好鍋，將鍋燒熱然后加入適量的油，油熱之后放入蒜頭等佐料爆香一會，稍微搖晃一下炒鍋。

7、爆香佐料以后，倒入前面切好的秋葵，大火快炒，可以適當(dāng)?shù)募尤肷僭S熱水，這樣不會炒焦了，秋葵很容易熟透，不需要炒太久，待秋葵變色以后加入少許鹽巴、醬油等調(diào)節(jié)一下味道，合適后就可以關(guān)火出鍋了，一盤家常清炒秋葵就做好了。