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1、食材：高粉（中種）140克、酵母（中種）3克、牛奶（中種）110克、糖（中種）8克、高粉（主面團）280克、酵母（主面團）2克、鹽（主面團）3克、牛奶（主面團）210克、黃油（主面團）10克、紅豆沙適量、巧克力醬適量。

2、將中種面團冷藏發(fā)酵22小時候撕碎了和主面團一起放入面包機中，除黃油外，啟動揉面程序。

3、10分鐘后放入黃油接著揉至擴展，啟動面包機的發(fā)酵程序進行1次發(fā)酵。

4、將面團從面包機中倒出來，排氣分割成40克和16克兩種不同的分量若干份，最后剩余一部分面團留作耳朵，面團蓋上保鮮膜醒放5分鐘。

5、將40克面團搟開。

6、包入18克紅豆沙。

7、收口捏緊后，將面團搓成一頭尖一頭圓的橢圓形。

8、將16克面團搟開成長條形。

9、將包好圓形的半部分上覆蓋住。

10、取少許面團做成耳朵黏在尖頭的兩側(cè)，面包胚子進行2次發(fā)酵。

11、烤箱預(yù)熱180°，中層上下火，時間18分鐘。在烤到5分粥后，快速取出，用錫紙蓋在圓形的部分，頭部露出來接著烤上色。

12、放涼后用巧克力裝飾出眼睛和鼻孔即可，小馬駒面包就做好了。