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　　這是一道適合全家老少具有清燥潤肺、化痰止咳保健家常湯，西洋菜又稱豆瓣菜，用它熬的湯具有一種特別的芳香味道。西洋菜最初是19世紀(jì)由葡萄牙引入，在廣東珠三角洲廣泛栽培，秋天開始上市，盛產(chǎn)于初冬至初春季節(jié)，這時候的西洋菜特別香甜好吃，價格很便宜。

　　民間多用作冬季清熱食物，但因其性寒，脾胃虛寒者少吃。雖說性寒，但作為老火湯，我加了一個陳皮中和互補(bǔ)，此湯不溫不寒。

　　老火湯是廣東湯的特色，是傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，慢火煲煮火候足，時間長，既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。廣東老火湯更隨著氣候季節(jié)變化，四季不同湯水具不同的功效。

　　材料：

　　西洋菜 ........ 2斤

　　豬 骨 ........ 750克

　　臺山臘鴨翅 ........ 8只

　　紅蘿卜 ........ 一根

　　新會陳皮 ........ 一個