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1、首先準(zhǔn)備一個(gè)合適的碗，再把雞蛋打入碗中，然后加入60毫升的涼白開(kāi)用筷子朝一個(gè)方向攪拌成蛋液。

2、雞蛋攪拌成蛋液之后就會(huì)有浮沫飄在表面上，這時(shí)候要用個(gè)勺子將浮沫撇出來(lái)，這樣可以避免雞蛋羹中產(chǎn)生氣泡，蒸好的雞蛋羹就不會(huì)有蜂窩了。

3、起鍋燒水，先把水燒開(kāi)之后再放入攪拌好的雞蛋液，然后蓋上蓋子再轉(zhuǎn)中火隔水蒸8到10分鐘左右。如果雞蛋液的量比較少的話(huà)蒸8分鐘就能熟了，要是雞蛋液多的話(huà)盡量多蒸2分鐘再關(guān)火。

4、等雞蛋羹蒸好后改一下花刀，然后淋上一些蒸魚(yú)豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，就可以開(kāi)始享用美味了。