吃燒烤時(shí)吃什么降火 吃燒烤時(shí)吃什么降火最快
2024-09-12
更新時(shí)間:2024-09-12 17:14:36作者:未知
山東地區(qū)特色菜有蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸、醋椒魚(yú)等。具體做法如下:
1、蔥燒海參是山東省膠東地區(qū)(指煙臺(tái)、青島等地)的一道特色名菜,屬于魯菜系,該菜品也是青島十大特色名菜之一。原料:海參100克,大蔥200克。調(diào)料:白糖15克,熟豬油125克,料酒20克,精鹽4克,清湯250克,濕淀粉250克,味精3克,姜和醬油各25克。做法:海參切成寬片,煮透后控去水分。將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段,炸至金黃色時(shí)撈出,蔥油備用。清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參,燒開(kāi)后微火煨2分鐘,撈出控干;加入炸好的蔥段、海參和配料,燒開(kāi)后移至微火煨2—3分鐘,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火燒透收汁即成。
2、九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸,是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系;豬大腸3條,油500克,蔥末5克,蒜末5克,姜末2.5克,醋54克,醬油25克,白糖100克,清湯、精鹽各適量,紹酒10克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少許,花椒油15克,香菜末1.5克。做法:豬大腸在沸水鍋中焯一下,撈出瀝干。炒鍋內(nèi)倒油,至七成熱時(shí),將豬大腸下鍋炸,直至金黃微紅時(shí)撈出。鍋內(nèi)留些油,放入蔥末、姜末、蒜末炸出香味,烹入醋,再加入醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒。放入豬大腸翻炒,微火燒至湯汁收時(shí),放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油翻炒均勻,裝盤(pán),再撒點(diǎn)香菜末即可。
3、醋椒魚(yú)是山東濟(jì)南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,處于一道傳統(tǒng)魯菜。原料:鱖魚(yú)(或鱸魚(yú)或草魚(yú))1條,雞湯1000克,蔥10克,姜末5克,香菜10克、醋50克,紹酒10克,味精2.5克,白胡椒粉2.5克。做法:將鱖魚(yú)洗凈,用開(kāi)水燙一下,切十字花刀。香菜洗凈,切成長(zhǎng)2厘米的段;蔥一半切成3厘米的細(xì)絲,一半切成末。油倒入炒鍋,置旺火上燒熱,依次放入胡椒粉、蔥末和姜末,煸出香味后,倒入雞湯,下黃酒、鹽和味精。同時(shí)將鱖魚(yú)放入另一只開(kāi)水鍋里燙4-5分鐘,使刀口翻起,并除去腥味。將魚(yú)撈起,放入雞湯鍋內(nèi)燒開(kāi),微火燉15-20分鐘,待湯燒開(kāi)后,移到微火上,約燉20分鐘,放入蔥絲、香菜段和醋,再淋香油即成。