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1、豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然后放入清水浸泡半小時后洗凈。

2、準備好調(diào)料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花。

3、高壓鍋，多放水，將洗凈的肘子放入，然后加入盤散的姜，蔥段。加入調(diào)料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開后撇去浮沫，然后加蓋，壓制半小時－1小時。由于家常版，老丁就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的。

4、肘子要多燉，高壓鍋放氣后，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然后擺在盤子周圍做圍邊。

5、將肘子撈出，頭向上擺在盤子內(nèi)，然后取一個碗，調(diào)好水淀粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內(nèi)，燒開后加入水淀粉，溝厚芡，然后將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。