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1、用料：青豆、豆腐、蝦皮。

2、調味料：香蔥、姜絲、料酒、鹽、淀粉。

3、先制作奶白湯，很簡單。準備開水，開火熱油，放蝦皮和一半的蔥姜，蝦皮稍變色，倒開水煮2分鐘，就成了奶白湯。

4、鍋熱重新倒點油，放另外一半的蔥姜，放青豆翻炒，放一些料酒。炒變色倒入奶白湯，加入豆腐，鹽調味，大火開鍋后轉小火燉五分鐘，加入淀粉水收汁，關火。

5、放紅椒絲點綴擺盤上桌。