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1、食材：竹節(jié)蝦500g、雞蛋2個(gè)、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、淀粉30g。

2、將蝦去蝦線去頭去殼，洗凈控一下水份。

3、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。

4、蛋清蛋白分開，蛋清待用。

5、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入，用筷子或者打蛋器順著一個(gè)方向攪拌直到蝦泥上勁.然后放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會(huì)。

6、最后放入食用油攪拌，最后找一個(gè)盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了就可以了。