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1、食材：藕2節(jié)、鹽半勺、糖3勺、涼拌醋2勺、香油適量。

2、做法：藕段去皮，橫向切成一枚硬幣的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味。藕片切好后，放入一大碗涼水里面泡一下。

3、燒一鍋開(kāi)水，水燒開(kāi)后，放入藕片。炒一分鐘即可撈出，出鍋的藕片立即讓如一大碗冷水中，冷水激過(guò)的藕片口感更脆。撈出藕片，放半勺鹽，2勺白糖，如果喜歡吃甜一點(diǎn)的，糖可以放3勺，2勺涼拌醋。淋上香油即可。

4、需要涼拌的藕斷要挑選偶的最頂端的一段，這個(gè)部分的偶口感特別脆。如果是燉食的藕則可以選擇后面的部分，偶的末端的部分吃起來(lái)口感比較面甜。

5、放入鹽、糖、涼拌醋、香油等調(diào)料后，不要用筷子攪拌，因?yàn)榕浩容^脆，用筷子攪拌藕片很容易碎，放在一個(gè)大碗里，顛幾次就好。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦。