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1、準備好雞蛋、蝦米、醬油和花生油。（其他植物油也可以，但香味沒那么濃）

2、蝦米用廚房電子稱稱好所需的量，挑干凈里面的沙子、小魚頭等雜質，一定要挑選干凈，要不會大大影響口感，放在溫水浸泡60分鐘，去除咸味，浸泡好之后清洗干凈，瀝干水分。

3、雞蛋最好選用農(nóng)家土雞蛋，這種雞長期吃谷物長大，雖然蛋的個頭比較小，但香味非常濃郁，味道非常棒。

4、把雞蛋放在水龍頭下洗凈，再用干凈的抹布擦干水分。（表面看似很干凈的蛋也要清洗干凈，衛(wèi)生非常重要）

5、把雞蛋打入碗中，用筷子或者手動打蛋器攪拌均勻。

6、起鍋熱花生油，油稍多一點，當油八成熱時，放入蝦米炒5分鐘，聞到香味后，煤氣爐轉小火，把蝦米均勻地平鋪在鍋里。（用鍋鏟弄一下）

7、把雞蛋液均勻倒在蝦米上面，再把鍋頭轉動幾下，使其更加均勻地覆蓋在蝦米上面，煎至兩面金黃。

8、用鍋鏟把雞蛋切成小塊，倒入適量醬油翻炒3分鐘，炒出醬油香味后即可關火出鍋，一道好吃的煎雞蛋就做好了，香氣撲鼻，色澤誘人，非常美味。