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干竹筍怎樣發(fā)制：

把干竹筍放進陶瓷罐，每天倒入第一遍淘米水，第二天淘米時把前一天的水倒掉，泡六七天左右連罐一起煮開，再重復(fù)上面的步驟，一共需要一個月時間。

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。