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零乳糖牛奶指的是將牛奶中的乳糖分解成半乳糖或者是葡萄糖，這樣的牛奶就被稱(chēng)為零乳糖奶。

通常來(lái)說(shuō)，牛奶分為巴氏消毒奶、常溫奶、還原奶、生鮮牛奶、無(wú)抗奶、滅菌牛奶、水牛奶。

巴氏消毒奶就是我們常見(jiàn)的將生牛奶加熱到72℃—85℃之間燒15秒制作出來(lái)的牛奶，這種消毒法保留了牛奶大部分的養(yǎng)分，所以口感十分好。

常溫奶就是采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)（UHT）生產(chǎn)加工，并灌裝入無(wú)菌包裝內(nèi)的牛奶。這種牛奶存放時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)，如果存放在無(wú)菌包裝中，可以存放三個(gè)月到六個(gè)月左右。

還有一種奶被稱(chēng)為還原奶，這種奶指的是將乳濃縮、干燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸?/p>

酸奶也是一種常見(jiàn)的牛奶，這種牛奶和一般的牛奶的形態(tài)有一定的差別。酸奶多數(shù)是比較濃稠的，這種奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵得出來(lái)的產(chǎn)物，喝起來(lái)口感十分好。