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1、苦瓜洗凈，肉餡備好，苦瓜一分為二，蔥姜切末。

2、往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉。把肉餡釀進(jìn)去。

3、鍋燒熱，放油，把苦瓜放入煎香定型。兩面都煎一下。

4、取出后，切件，上盤(pán)。進(jìn)蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘。

5、鍋里放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入蠔油，糖，清水各適量。

6、煮開(kāi)后，倒入生粉水，打個(gè)極薄的芡汁。過(guò)濾掉渣子，取汁備用。

7、苦瓜蒸好了。取出擺盤(pán)，淋汁，上桌，開(kāi)吃。