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泡發(fā)的銀耳第二天可以吃，正常情況下銀耳泡發(fā)之后，只要保存的好，沒有發(fā)生變質(zhì)，那么是可以等到第二天再進(jìn)行煮制食用的，但由于銀耳的營養(yǎng)價(jià)值豐富，泡一晚上銀耳的營養(yǎng)成分容易與空氣中的細(xì)菌產(chǎn)生反應(yīng)，從而滋生細(xì)菌，導(dǎo)致銀耳的營養(yǎng)價(jià)值大大降低，食用過量會(huì)對(duì)人體不利。

銀耳吃之前是需要進(jìn)行泡發(fā)，但是泡發(fā)的時(shí)間是具有一定限制的，并不是多長時(shí)間都可以的，一般在60度左右的水溫中，銀耳只需要泡3-4小時(shí)左右就可以了，泡發(fā)時(shí)間太長，反而容易導(dǎo)致銀耳的營養(yǎng)成分流失，不僅如此泡發(fā)時(shí)間太長，銀耳還有可能會(huì)滋生細(xì)菌以及微生物，食用之后容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，從而對(duì)人體的健康造成傷害。