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1、辣味不同：生姜味辛辣，沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些。

2、用途不同：因為生姜其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，所以可以用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。而沙姜適合用于各種肉類食材的烹調(diào)，也可以用于配制鹵汁，或作五香料的配料。

生姜的簡介

生姜為姜科植物姜的新鮮根莖。全國大部分地區(qū)有栽培，主產(chǎn)于四川、廣東、山東、陜西等地。生姜為常用調(diào)料類食物，也可用于做醬菜及小吃等，一般做醬菜和小吃用嫩姜，做調(diào)料和藥用以老姜為佳。