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烏雞卷是用烏雞肉做成涮火鍋的卷。在2009年，商家發(fā)現(xiàn)當(dāng)時的火鍋行業(yè)里，牛、羊、魚等食材都有，唯獨少了雞肉。于是，就開始琢磨把雞肉也做成卷，但是普通雞肉又缺乏特色，因而敲定了烏雞卷。

烏雞卷一經(jīng)出現(xiàn)后，國內(nèi)很多知名火鍋店陸續(xù)跟進，烏雞卷很快成了熱門涮菜。

烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。烏雞膽固醇和脂肪含量卻很低，食用烏雞可以滋陰補腎、對延緩衰老、婦女缺鐵性貧血等有明顯功效。它具有清潔人體血液和清除血液中垃圾之功能，能調(diào)節(jié)人體免疫功能對氣血虧虛引起的月經(jīng)紊亂，及老年人虛損性疾病有很好補益作用。《本草綱目》認為烏雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。