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把案板和案板上的餃子一起放入冷凍室凍上一個(gè)小時(shí)，凍好之后再裝到保鮮袋中，就不怕粘連。分批裝到保鮮袋里可以防止水分流失，隔絕空氣，延長保存時(shí)間。煮凍餃子不能開水下鍋煮，也不能涼水下鍋煮，應(yīng)該溫水下鍋煮。因冷水下鍋煮制時(shí)間過長，餃子容易爛掉，而開水下鍋受熱不均勻，容易出現(xiàn)外爛內(nèi)生的問題，只有溫水煮出來的凍餃子不粘鍋不破皮。