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鹵藕片

原料

所有香料放入調(diào)料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片

腐乳

肉洗凈，切片，藕去皮洗凈，切片

砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中

將調(diào)料包，辣椒、蔥、姜塊放進(jìn)去

再放入海帶結(jié)

熟雞蛋

加上鹵水汁

老抽

腐乳搗碎，倒入鍋中

調(diào)至湯水呈醬紅色即可，開(kāi)鍋煮

大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄

用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、糖調(diào)味，一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關(guān)火藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，即可食用

小貼士

廚房小語(yǔ)：用來(lái)熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄