薺菜餃子發(fā)苦怎么回事 薺菜餃子發(fā)苦吃了沒事不
2023-10-09
更新時(shí)間:2023-10-09 09:31:41作者:佚名
薺菜餃子發(fā)苦是因?yàn)樗j菜沒有焯水所導(dǎo)致的,正常情況下新鮮的薺菜都含有一定的草酸成分,這種草酸成分可以通過焯水來去除,如果薺菜不焯水就直接包餃子的話,就會(huì)產(chǎn)生苦味。
將薺菜進(jìn)行焯水處理的時(shí)候,先將新鮮的薺菜置于清水中清洗干凈之后瀝干凈水分,再將鍋中加入適量的清水燒開,一定要將水燒沸騰,使其溫度達(dá)到一百攝氏度,以免會(huì)造成薺菜中含有的葉綠素出現(xiàn)流失的情況,導(dǎo)致薺菜的色澤發(fā)生變化影響口感,而且在水開之后再加入適量的油和鹽,因?yàn)榧尤臌}可以將食材的口感保存的比較好,加油可以將食材中的含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很好的保存住,也能減少食材的顏色變化問題。