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1、蜂蜜是堿性食品。蜂蜜含有一些酸類，所以在化學(xué)上雖是酸性，但在生理上卻是堿性食品，因?yàn)樵谏砩鲜称返乃嵝院蛪A性，是根據(jù)所含的礦物質(zhì)的種類來(lái)分類的。

2、金屬元素鉀、納、鈣、鐵等，它們?cè)谌梭w內(nèi)經(jīng)過(guò)氧化后能生成帶陽(yáng)離子的堿性氧化物，含有這些元素較多的食品稱為堿性食品：那些非金屬元素的磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后生成帶陰離子的酸根，含有這些元素較多的食品稱為酸性食品(如米面和動(dòng)物食品等)。

3、蜂蜜中雖然含有一些有機(jī)酸，略帶酸味，但這些有機(jī)酸在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)氧化作用，被分解為二氧化碳和水排出體外，所以在生理上不顯示酸性。經(jīng)常食用蜂蜜對(duì)維持人體內(nèi)酸堿平衡有利。