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不怕高溫的蔬菜有芫荽、空心菜、木耳菜、番杏、莧菜等。

1、芫荽：通常稱為香菜，植株增直立，高30厘米-40厘米，吉片為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉緣齒狀，有1對-2對深刻，葉深綠色。單株重50克左右，質(zhì)地柔嫩，香味濃。耐寒，耐熱，耐旱，病蟲害少，一年四季均可栽培。

2、空心菜：植株半蔓生，莖圓形，中空而柔軟，有節(jié)上可以生出不定根，分枝多，葉互生、有較長的葉柄，葉片長卵圓形或心臟形。花漏斗形，白色，果卵形，種子堅硬、黑褐色，喜高溫，耐潮濕，能耐炎熱，不耐寒。

3、木耳菜：木耳菜系一年生蔓生植物，以幼苗或嫩梢供食，質(zhì)地滑嫩多汁，全株可煮湯或炒食。全株供藥用，清涼補(bǔ)血，是夏季供應(yīng)的綠葉蔬菜之一。 肉質(zhì)莖，光滑無毛。習(xí)性喜溫暖，耐熱及耐濕性特強(qiáng)。

4、番杏：別名法國菠菜、新西蘭菠菜。在東南沿海一帶地區(qū)廣泛分布。喜溫暖，耐炎熱，抗干旱，適各種土壤栽培。

5、莧菜：莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，莧菜喜溫暖，較耐熱，溫暖濕潤的氣候條件對莧菜的生長發(fā)育最為有利。