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臭豬肉制作方法：

當豬喂肥了以后，用繩索套頸把豬勒死。在腹部切一個小口去內(nèi)臟，然后以干豌豆粒，樹根塊填充腹腔，縫合，再用黃泥和酥油糊封嚴切口和七竅，埋入草木灰中。半年之后，草木灰基本將豬肉的水分吸干后，將之從草木灰中取出，掛在廚房的一角，讓其在煙熏中慢慢腐熟變黃。

臭豬肉懸掛年限可達10年以上，最長的可達30余年。食用時，隨用隨取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬湯。不要看長相不怎么樣，一旦吃起來，可是滿嘴濃香，回味無窮。過去是為防備戰(zhàn)事而儲備食品，后來就逐漸成為當?shù)氐囊环N飲食習(xí)俗和主要食品了。