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1、算時間：農(nóng)歷九月宜食雌蟹，蟹黃較多，農(nóng)歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。

2、掂重量：重的螃蟹肥壯，輕的螃蟹肉少。

3、看外表：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑里透青，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實(shí)，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬。

4、摸眼睛：摸一下螃蟹的眼睛，大蟹鉗能迅速反應(yīng)，說明螃蟹很健康。

5、翻螃蟹：把螃蟹推倒，肚皮朝天，挑選能敏捷翻轉(zhuǎn)的螃蟹。

6、放螃蟹：把蟹放在地上，挑選能迅速爬行的螃蟹。