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陜西岐山的特色美食，沒結(jié)婚之前總看身為岐山人的媽媽做，現(xiàn)在請教了媽媽自己做出來的味道也很贊！酸酸辣辣！

帶皮五花肉浸泡后沖洗干凈，切成指甲蓋大小的塊。

蔥切段、姜切末、準(zhǔn)備好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分開。

熱鍋涼油，燒到六成熱先倒入肥肉煸出油。

出油后倒入瘦肉翻炒。

待肉都變色后關(guān)小火，不停的翻攪，肉會出很多水，繼續(xù)翻炒知道水收干開始出油。

我放了一些排骨一起炒，到時候就可以給女兒啃排骨了。

等油出了很多，倒入姜末翻炒2分鐘。

這時候開大火倒入大量的糧食釀造的醋，1斤肉我一般倒入7兩醋。

再放入蔥段、桂皮、八角、辣椒等

燒開后放入少許醬油、鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

開大火收汁。（正宗做法這個時候要放入一些辣椒面，做好以后紅紅的，油亮油亮的）因為女兒要吃，所以我沒有放辣椒面！