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沙葛可以生吃，沙葛種子含魚藤酮可作殺蟲劑，防治蚜蟲有效。沙葛食用部分為肥大的塊根，其皮薄而韌，肉質潔白，嫩脆，香甜多汁，食用無渣，且略帶豆腥味。

沙葛在5-6節(jié)開始抽花序，其后隨著蔓的伸長，幾乎每節(jié)生花序，如任其開花，則結莢累累徒費養(yǎng)分，根部不易肥大。故除欲留種子者而外，一見花序發(fā)生，應立即剪去，保留其葉片，以進行光合作用，大至分2-3次進行，在主蔓18-24葉時摘心，摘心后，蔓停止生長。