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炒菜、煎炸等等美食烹調手法總需要各種糊，它可以防止烹調過程中食材水分流失，也可以讓肉類食材口感變得軟嫩，還可以讓菜肴口感松脆但是，想要做好這些糊可是一門技術，真正的廚房高手才能做到難得糊涂。

在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉、油和泡打粉，調成稀糊狀。

根據個人口味調入鹽和胡椒粉攪拌均勻。

用保鮮膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分鐘。

取出脆皮糊，將待炸的食材放入糊中裹勻，放入7成熱的油中炸制成熟。成品表皮蓬松酥脆，色澤金黃，適合制作脆皮炸鮮奶等菜肴。