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按照皇帝內(nèi)經(jīng)記載，牛肉是入胃，而且牛肉有很多藥用價值，化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛,所以味道鮮美,受人喜愛，牛肉是中國人的第二大肉類食品,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品。

準備好新鮮的牛肉，用冷水泡一段時間，洗凈。

高壓鍋，備好水，放入洗凈的牛肉，并放入輔料：花椒，姜，香葉，桂皮等，但不要放鹽，防止縮水。

大火燒開，轉(zhuǎn)小火。高壓鍋20分鐘。

等到高壓鍋冷卻，打開蓋子，放入，鹽和五香粉，腌制一段時間，我放了一個小時。讓牛肉入味。

取出牛肉，放入冰箱軟凍區(qū)，讓牛肉徹底冷卻，因為熱牛肉直接切容易散，切片太厚，不好吃。

冰箱軟凍區(qū)放置一個多小時后，取出，切薄片裝盤，隨吃隨取。

隨吃隨取。吃不完的，放冰箱上面就好，不用冷凍，3天吃完。