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水煮開或蒸籠冒熱氣時(shí)，將洗干凈的紅薯放入；使紅薯的表皮在短時(shí)間內(nèi)煮成半熟；用文火燒，使鍋中的水不沸騰。文火燒10分鐘左右，再用旺火煮熟即可。紅薯中的淀粉酶在60攝氏度左右時(shí)能促進(jìn)淀粉很快轉(zhuǎn)變成糖。所以用文火燒。

椰香奶酪紅薯球做法：奶酪中加入椰蓉?cái)嚢杈鶆?，揉捏奶酪讓椰蓉融合其中，捏起來有粘性，再加入白糖、蜂蜜攪拌。紅薯切成薄片，將奶酪夾在兩片紅薯之間，壓緊實(shí)。6勺面粉，2滿勺淀粉、10克肉桂粉、5克酵母粉、2.5克泡打粉攪拌均勻，加水調(diào)糊，再加10克油調(diào)糊。紅薯餅裹一遍糊再下鍋煎炸，炸至金紅色撈出，升高油溫二次復(fù)炸即可。

焗四寶做法：玉米切成四分之一塊，紅薯、土豆、南瓜分別切成菱形塊裝碗。碗中加鹽拌勻食材，腌制20分鐘入底味，然后用清水洗干凈。鍋中水開后，按照順序依次放入紅薯、老玉米、土豆、南瓜，炒熟后撈出。鍋中放雞油，加干蔥、大蒜煸出香味，再放入香菜根、香蔥白，然后倒入四寶，小油菜、鹽、雞粉調(diào)味。順著鍋邊淋入少量的水，大火燒開，加蓋小火焗5分鐘，開大火，待湯汁收濃至干煎，裝盤即可。