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豬肉皮上的印章顏色都代表豬的公母，一般紅章代表是母豬肉，藍(lán)章代表是公豬肉。印章顏色不同與豬肉肉質(zhì)無關(guān)，它們都經(jīng)過國家檢測且合格，是可以放心食用的健康豬肉。

蓋藍(lán)章的豬肉為健康的公豬肉，而紅色章子指的是健康的母豬肉，藍(lán)色章子的肉質(zhì)一般都會嫩一點，而蓋紅章的肉質(zhì)一般都會老一點，而蓋有圓形的印章是代表檢驗的豬肉是合格的，可以出售和食用，如果是蓋有橢圓形的印章，那就是此類豬肉是用來提煉工業(yè)用油的，不是特別適合做菜吃。