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準備材料：大草魚（數(shù)量根據(jù)需求定）、黃酒適量、姜片適量、鹽適量。

1、首先把大草魚洗干凈，去掉內(nèi)臟、鰓等部位，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2、大草魚裝盤，給處理好的大草魚加入鹽、料酒、姜片，攪拌均勻后，在盆里腌制3個小時。

3、然后用繩子把腌制好的大草魚串起來，放在通風(fēng)的地方進行風(fēng)干即可，這樣曬干魚就做好了，操作起來是比較簡單的。

把大草魚做成曬干魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且制成的曬干魚同樣可以清蒸或者煲湯。買上幾條大草魚，制成曬干魚，掛在外面風(fēng)干，什么時候想吃就取下一條做，是非常方便的。

曬干魚制作完成后，可以用涼水或者溫水清洗一下，如果覺得曬干魚的味道過咸，可以把魚多泡一會，這樣就可以去掉曬干魚的咸味，吃起來就不會特別咸。