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因“氽”與“川”同音，“片兒氽”就叫成“片兒川”。片兒川烹調(diào)方式與眾不同，先將筍片、肉絲與雪里蕻菜用沸水氽煮，再加手工制作的面條燒煮而成。已有百余年的歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)。

相傳片兒川面，還是奎元館初創(chuàng)時(shí)小面店的看家面，清時(shí)全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪里蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應(yīng)外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃面，只要一碗陽春面，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三只茶葉蛋，祝他連中三元。后來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。